Con bebidas diseñadas desde cero, propuestas de mixología molecular y conceptos inspirados en distintas culturas y sabores, estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía realizaron una muestra práctica de barras temáticas como parte de la asignatura Cultura de Bebidas y Mixología.
El evento reunió a cerca de 40 estudiantes, quienes desarrollaron proyectos integrales que incluyeron la creación de bebidas originales, diseño de identidad visual, elaboración de menús y costeo de productos, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos durante el semestre.
La chef y docente de la licenciatura, Luz Briggitte Gurrola Martínez, explicó que la actividad permitió mostrar de manera tangible los aprendizajes construidos a lo largo del curso, desde los fundamentos históricos de la coctelería hasta la creación de propuestas propias.
“Los estudiantes diseñaron sus barras desde cero. Crearon bebidas con identidad propia, desarrollaron la imagen de sus proyectos y trabajaron aspectos fundamentales como la presentación y el costeo, con la finalidad de comprender de manera integral el funcionamiento de una propuesta de mixología”, señaló.
Durante la muestra, las y los asistentes pudieron conocer barras especializadas en margaritas de sabores poco convencionales, mojitos elaborados con ingredientes exóticos y proyectos enfocados en mixología molecular.
Sobre esta última tendencia, la docente explicó que incorpora técnicas gastronómicas que transforman la experiencia tradicional de consumo mediante procesos como esferificaciones, gelificaciones y ahumados, modificando texturas, formas y presentaciones para ofrecer nuevas experiencias sensoriales.
Asimismo, destacó que la formación en Cultura de Bebidas y Mixología combina teoría, técnica y análisis cultural, por lo que el alumnado estudia la historia de las bebidas, sus contextos sociales y rituales, las características de distintos destilados y las técnicas fundamentales de la coctelería, conocimientos que posteriormente integran en el desarrollo de propuestas creativas.
La actividad contó con la asistencia de familiares, amigos y estudiantes de distintas licenciaturas, quienes acudieron para conocer los proyectos elaborados por el alumnado y las propuestas desarrolladas durante el semestre.
En este contexto, Briggitte Martínez invitó a las personas a involucrar todos sus sentidos al momento de degustar una bebida, observando su apariencia, identificando sus aromas y apreciando sus sabores antes de probarla.
Señaló que este ejercicio permite desarrollar una mayor apreciación por los ingredientes, las técnicas y el trabajo detrás de cada preparación. “Se trata de estar presentes en lo que tomamos y consumimos, de disfrutar la experiencia completa y comprender el contexto de cada bebida”, comentó.
De acuerdo con la chef, estos espacios fortalecen la vinculación con la comunidad universitaria y permiten visibilizar el trabajo académico que se desarrolla dentro de la licenciatura.
“El objetivo también es que las personas conozcan quiénes somos, qué hacemos y cómo nos formamos. Estos eventos ayudan a difundir la oferta educativa, generan interés entre futuros estudiantes y fortalecen el sentido de comunidad dentro de la universidad”, expresó.
