La Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) a través de la Licenciatura en Turismo, en coordinación con la Asociación Mexicana de Centros de Enseñanza Superior en Turismo y Gastronomía (AMESTUR), y con la colaboración de la Unión Nacional de Asociaciones de Turismo de Francia (UNAT) y la Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y Turismo (RECINATUR), inauguró el 8º Congreso Internacional de Turismo y Gastronomía Rural AMESTUR 2025, el cual se llevará a cabo hasta el 08 de mayo.
Bajo el lema “El Turismo y la Gastronomía Rural, Bases de la Sustentabilidad para el Desarrollo Comunitario”, el congreso convoca a estudiantes, profesores, investigadores, empresarios, actores comunitarios y público en general interesado en el Turismo Alternativo.
Zacatecas, Ciudad Patrimonio Mundial, y el Pueblo Mágico de Guadalupe ofrecen el escenario ideal para este encuentro, donde el pasado se mantiene vivo para inspirar el presente. Rodeados de historia, cultura y tradición, los participantes tendrán la oportunidad de explorar el entorno rural y sus comunidades, impulsando así un modelo de desarrollo sostenible y de prosperidad compartida.
En la declaratoria inaugural, el rector de la UAZ, Rubén Ibarra Reyes aseveró que este congreso representa mucho más que una serie de actividades académicas: “es una oportunidad para formar jóvenes integrales y construir un mejor futuro a través del conocimiento compartido”, reafirmando el compromiso de la universidad de impulsar el desarrollo social desde la educación.
En su intervención, el presidente nacional de la Asociación Mexicana de Centros de Enseñanza Superior en Turismo (AMESTUR), Onésimo Cuamea Velázquez, señaló que este congreso tiene como objetivo principal reflexionar sobre el turismo comunitario, el turismo rural y el concepto de sostenibilidad, así como evaluar los métodos y técnicas que han permitido, aunque quizá de manera más lenta de lo deseado, mejorar las condiciones de vida en las comunidades rurales.
Destacó que, a pesar de la percepción de abandono o lejanía de estas zonas, más del 80% de los viajes recreativos en México se realizan en áreas rurales, lo que evidencia una deuda pendiente con estos pueblos -originarios o no- que conservan la autenticidad y riqueza cultural del país, ya que ningún pueblo es igual a otro, aunque compartan ciertas similitudes.
Finalmente, el secretario de Turismo del Estado de Zacatecas, Le Roy Barragán Ocampo, felicitó a los organizadores y expresó su orgullo por el evento, destacando que uno de los caminos más importantes para preservar y revivir la gastronomía rural es precisamente este tipo de actividades, “muchas tradiciones y recetas, transmitidas de generación en generación, están en peligro de desaparecer, por lo que este congreso fortalece esas tradiciones para evitar que se conviertan solo en recuerdos”, dijo.
Además, resaltó la sinergia existente entre la universidad y la Secretaría de Turismo para rescatar no solo las expresiones gastronómicas, sino también las artesanías rurales que, a pesar de su valor cultural, no siempre reciben el reconocimiento que merecen.
Al evento también asistieron el presidente ejecutivo de la Asociación Mexicana de Centros de Enseñanza Superior de Turismo AC, José Luis Isidor Castro; el secretario general interino de la UAZ, Juan Armando Flores de la Torre y el presidente municipal de Guadalupe, José Saldívar Alcalde.
